📅 发布时间：2025-09-27 10:57 • 📂 来源：中山网 • 👁️ 浏览：2546次
中新网杭州9月25日电(严格 曹丹)杭州名菜西湖醋鱼，现在相当“网红”。尤其是，国庆中秋假期，北京市文化和旅游局以“京彩秋韵 双节同庆”为主题，推出2400余场特色文旅活动，并精选京郊微度假、工业研学游等创新体验场景，深挖骑行、赛事等潮流玩法，推出了系列主题文旅线路，为8天小长假送上首都“文旅大餐”。--> 主题文旅线路 【重温峥嵘岁月】 从卢沟桥的滚滚硝烟到平西根据地的嘹亮红歌，北京这片热土上，镌刻着不屈的精神。北京市文化和旅游局精心梳理城市红色记忆，串联起那些承载着...。 “色如琥珀芙蓉瓣，味似蟹肉不须猜。按照，数据显示，全国2025届高校毕业生达1222万人，同比增加43万人，而明年毕业生人数预计再创新高。在搜索引擎搜索“大学生就业”可以看到，从中央到地方，各级党委和政府都把大学生就业工作摆在优先位置。 从今年春招到暑假，再到刚开始的新学期，教育部出台多项措施，相继面向毕业生举办“国聘行动”、“百日冲刺”行动、电子商务行业招聘活动、就业能力提升“双千”计划、已离校未就业毕业生专场招聘会……为帮助学生实...。”曾让无数食客为之倾倒的西湖醋鱼，如今却频频被网友吐槽登上热搜，小红书上“西湖醋鱼”的话题讨论量已达53.5万次，浏览量超过1.2亿。尽管，国庆中秋假期，北京市文化和旅游局以“京彩秋韵 双节同庆”为主题，推出2400余场特色文旅活动，并精选京郊微度假、工业研学游等创新体验场景，深挖骑行、赛事等潮流玩法，推出了系列主题文旅线路，为8天小长假送上首都“文旅大餐”。--> 主题文旅线路 【重温峥嵘岁月】 从卢沟桥的滚滚硝烟到平西根据地的嘹亮红歌，北京这片热土上，镌刻着不屈的精神。北京市文化和旅游局精心梳理城市红色记忆，串联起那些承载着...。更有网友戏称“西湖是西湖，醋是醋，鱼是鱼”。 这道名菜为何话题感那么强？记者近日走访了多位专家。 西湖醋鱼的历史底蕴毋庸置疑。从南宋“叔嫂传珍”传说，到清代袁枚的《随园食单》，再到1972年周恩来总理在杭州用以宴请美国总统尼克松，其文化分量不言而喻。2024年6月，制作完成的西湖醋鱼。王刚 摄 “这个话题之所以被反复关注，主要还是因为一种‘反差感’。”浙江大学管理学院旅游与酒店管理学系副教授叶顺指出，西湖醋鱼作为一个与西湖这一世界级景区紧密绑定的文化IP，享有极高的知名度，自然抬高了游客和食客的心理预期。“但另一方面，在当下的许多餐厅，这道菜的实际口感确实比较一般，这种‘盛名之下，其实难副’的反差，很容易带来话题性，在互联网上被一次次放大。” 叶顺认为，这种反差不仅体现在一道菜上。 杭州近年来被贴上“美食荒漠”的标签，背后是类似的逻辑——城市在经济、科技、服务等方面高速发展，成为备受瞩目的“六边形战士”，但美食的发展未能同步跟上，与其他城市相比，形成了另一种层面的期待落差。 而人畜无害的西湖醋鱼，“不幸”成为这个落差的符号，以致成为“杭州梗王”。 然而，将问题简单归咎于“名气大于味道”并不全面。 浙江旅游职业学院厨艺学院原院长、中国烹饪大师金晓阳从专业角度进行了深度剖析，指出网友的爱恨交织源于多重因素的综合作用。 首先，核心在于原料的退化。 传统的西湖醋鱼对草鱼要求极高，需在西湖活水中“饿养”两三天，排尽土腥味，使肉质紧实。旧时文人品尝后，常有“惊叹其鲜美”“有蟹肉滋味”之叹。而现代规模化养殖追求效率，饲料催肥的鱼肉质松散、土腥味重，从源头上就失去了传统风味的基础。2024年6月，厨师为西湖醋鱼淋汁。王刚 摄 其次，在于技艺的流失。 西湖醋鱼是一道极其考验厨师功力的“功夫菜”。金晓阳详细列举了其复杂工艺：独特的“七刀半”去腥整形刀法、90℃水温“养”熟而非蒸熟的技术，以及仅凭糖、醋、酱油、酒调出层次分明、递进而融合的调味工艺。“每一步都至关重要，一步之差，风味谬以千里。”金晓阳说。 但在旅游市场巨大的需求下，这种慢工出细活的传统工艺难以为继。为追求出菜速度，许多餐馆简化流程，用蒸代煮、缩短饿养时间、预先处理，导致鱼肉老、腥味重，口感大打折扣。 此外，还存在口味的差异。 杭帮菜清淡原味的特点，与当下普遍偏好的重口味存在天然隔阂，西湖醋鱼清淡微甜的复合口味或与游客的味蕾需求未必契合。7月23日，杭州西湖风景如画。(无人机照片)钱晨菲 摄 面对争议，消极否定并非出路。无论是专家还是业界，都在积极思考西湖醋鱼的破局与重生之道。 叶顺认为，这场全民讨论并非坏事，它恰恰证明了杭州城市影响力的提升，使得其文化细节受到全方位关注。“这种关注可以转化为发展的动力。” 在实践层面，金晓阳正带领团队进行科学化的探索。他计划利用数字化味觉研究，通过仪器测定基于传统的酸甜咸度和鱼肉嫩度，建立可量化的科学标准，再经由志愿者品尝验证，从而推动这道菜工艺的标准化传承。 “我们不能因部分差评就简单否定一道传统名菜及其背后的文化。”金晓阳说，“关键在于反思如何创新与适应时代，从供应链源头、工艺传承到文化传播进行系统性的提升，而非简单地妥协或放弃。”(完)--> 【编辑:刘阳禾】
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中新网北京10月1日电 (记者 高凯)由清华大学美术学院、中国工艺美术学会共同主办的“第三届全国工艺美术教育大会”日前在北京开幕。 中国工艺美术学会党委书记、理事长才大颖，清华大学美术学院院长、中国工艺美术学会教育专委会主任马赛在开幕式致辞。 当日开幕式后开启“工艺美术院校长学术论坛”。论坛以“创新传承·双向赋能”为学术主题，由马赛作学术主持。英国格拉斯哥美术学院副校长Rachel Dickson，日本京都市立艺术大学美术学部学部长森野彰人，中国工艺美术馆副馆长、中国工艺美术学会学术委员会委员苏丹，清华大学人文讲席教授、中国工艺美术学会副理事长杭间，鲁迅美术学院副校长赵璐，海南师范大学副校长张引，围绕主题，聚焦创意设计、技术创新、文化传统及技艺传承等方面，展开关于探索新时代工艺美术创新型人才培养路径的探讨。活动现场。主办方供图 “学术对话”环节沿袭院校长学术交流论坛主题，分为上下两场。上半场与会专家围绕从“技艺传承”到“智能创新”的主题，聚焦于工艺美术技艺传承对创新设计的正向赋能展开对话，旨在探究手工艺文化价值如何为技术时代的行业发展助力；下半场讨论围绕从“思维创新”到“人文传承”的主题，聚焦于工艺美术创新思维对文脉传承的反向赋能，旨在发掘创新思维如何使手工艺教育在数字时代焕发崭新生命力。(完)--> 【编辑:陈海峰】
中新社香港9月27日电 (邱兆翔 戴梦岚)“上次参观山东舰的票没约到。这次我早早就把儿子、女儿和老婆叫醒，全家一起预约。”27日，香港市民黄先生开心地向记者展示他成功预约参观中国人民解放军海军戚继光舰、沂蒙山舰的凭证。9月27日，一位香港市民展示成功预约参观中国人民解放军海军戚继光舰、沂蒙山舰的手机界面。 邱兆翔 摄 经中央军委批准，9月底，中国人民解放军海军戚继光舰、沂蒙山舰起航执行远海实习任务，其间赴香港组织舰艇开放活动，并访问柬埔寨、泰国、新加坡等3国。海军戚继光舰以民族英雄戚继光命名，舷号“83”，于2017年2月正式入列，满载排水量9000余吨，是国家自主设计建造的大型海军训练舰。海军沂蒙山舰舷号“988”，于2016年2月入列，正常排水量19000余吨，具有吨位大、装载能力强、续航里程远等突出特点。 两艘军舰将于10月1日和10月2日面向香港居民开放。活动采取分时段参观方式，共发放参观票1.1万张。9月27日起，香港居民每日10时、15时、20时可在中国人民解放军驻香港部队官方微信公众号“香江砺剑”免费预约参观门票。 27日9时50分，记者备好三台移动设备进入预约程序，以便准时参与当天10时的首轮门票预约。10时刚过不到半分钟，此轮派发的所有门票均显示约满，足见市民热情。黄先生说，这次约票难度一点都不逊于此前海军山东舰航母编队访港开放活动。 同样约票成功的还有香港城市大学的屈同学。作为“军迷”，他非常期待此次参观之旅。“之前通过线上直播观看了九三阅兵，那句‘打击范围覆盖全球’让人印象深刻，很想亲临现场感受一下国防建设成就，这次机会就来了。” 记者了解到，许多没有约票成功的市民准备在下一轮约票时间开启时再“捡漏”。还有不少市民准备在维多利亚港两岸欢迎海军戚继光舰、沂蒙山舰来港，一睹军舰风采。(完)--> 【编辑:李润泽】